川越で約250年続く蔵元である『松本醤油商店』
川島に本社をかまえる『金笛 笛木醤油』
坂戸市に本社をかまえる『弓削多醤油』
川越には醤油の老舗やその販売店があり、伝統的な醸造方法によりつくられた醤油を購入することができます。
その醤油を使用した「醤油スイーツ」を紹介したいと思います。
『金笛』の「木桶バウム しょうゆ」
金笛の「木桶バウム しょうゆ」
木桶仕込みの醤油を使用してつくられたバウムクーヘンです。
甘さとふわっと香る醤油の風味が絶妙のコラボレーションです。
「埼玉県新商品AWARD 2020」金賞に選ばれています。
「木桶バウム」は、「しょうゆ」のほかにも「プレーン」と「いちご」があります。
ホールだけではなく、食べやすくカットされたものも販売されています。
[金笛直売店 川越店]
【住所】埼玉県川越市幸町10-5（Googleマップ）
【電話】049-225-6701
【営業時間】11:00～16:00（土日祝17:00）
【定休日】なし
【アクセス】西武新宿線「本川越駅」から徒歩15分ほど
『金笛うんとん処 春・夏・秋・冬』の「醤油ロールケーキ」
「醤油ロールケーキ」がいただけるのは、『金笛うんとん処 春・夏・秋・冬』
「木桶バウム」が販売されている『金笛直売店 川越店』に併設されています。
やわらかな甘さとやわらかなしょっぱさが重なりあったふんわりとしたロールケーキです。
さっぱりとした日本茶が和洋折衷のロールケーキの味を引き立てます。
金笛の公式HPからもオンラインで購入することができます。
[金笛うんとん処 春・夏・秋・冬]
【住所】埼玉県川越市幸町10-5（Googleマップ）
【電話】049-225-6701
【営業時間】11：30～18：00
【定休日】なし
【アクセス】西武新宿線「本川越駅」から徒歩15分ほど
『松本醤油』の「川越醤油プリン」
「川越醤油プリン」は、『松本醤油』とさいたま市にある『手づくりチーズケーキの店Dante（ダンテ）』とのコラボ商品。
みたらし、プリン、カラメルの三層構造プリン。
一段目のみたらしには川越松本醤油の『天保蔵醤油』、二層目にはダンテのチーズプリン、三層目にも『天保蔵醤油』を使用したカラメルが入っています。
甘さの中にほのかな苦味と醤油の旨みが感じられます。
[松本醤油]
【住所】埼玉県川越市仲町10-13（Googleマップ）
【電話】049-222-0432
【営業時間】9：00～18：00
【定休日】年中無休
【アクセス】西武新宿線「本川越駅」から徒歩11分ほど
『小江戸喫茶ハナユイ』の「醤油マリトッツオ」
※閉店しました
『小江戸喫茶ハナユイ』で土日祝限定販売されている「醤油マリトッツオ」
まぁるいブリオッシュ生地のパンの中にたっぷりの生クリームがサンドされています。
松本醤油の「はつかり醤油」が使用されています。
オバちゃんこの「醤油マリトッツオ」が醤油スイーツにハマるきっかけとなりました
まろやかな生クリームにふんわりしょっぱく香りたつ醤油、生クリームとお醤油の奇跡のコラボレートです。
[小江戸喫茶ハナユイ]
【住所】埼玉県川越市仲町10-15（Googleマップ）
【営業時間】11:00～16：00
【定休日】水曜
【アクセス】西武新宿線「本川越駅」から徒歩11分ほど
『亀屋』の「はつかり醤油最中」
『亀屋』の「はつかり醤油最中」
『松本醤油』とのコラボ商品です。
最中種（最中の皮）には、木桶で計2年天然熟成させた再仕込醤油「はつかり醤油」が練りこまれています。
サクっとかじると最中の皮からは醤油香ばしさが感じられ、中のこしあんの甘さを引き立てます。
「はつかり醤油最中」は、亀屋各店舗、またはオンラインショップで購入することができます。
[亀屋本店]
【住所】埼玉県川越市仲町4-3
【電話】049-222-2052
【営業時間】10：00～17：00
『弓削多醤油』の「醤遊ソフトクリーム」
『弓削多醤油』の「醤遊ソフトクリーム」
濃厚なソフトクリームに醤油の旨みとコクが見事にブレンドされています。
ほのかに香る醤油が上品な味わいとなっています。
[醤遊王国 川越時の鐘店（弓削多醤油）]
【住所】埼玉県川越市大手町14-5（Googleマップ）
【電話】049-298-4491
【定休日】火曜日
『弓削多醤油』の「和風パブロバ」
『弓削多醤油』と女子栄養大学生と共同開発された「和風パブロバ」
醤油メレンゲの上に豆乳クリームとしょうゆキャラメルソース、柚子ピールがトッピングされています。
サクッと軽い食感のメレンゲ。
甘みとともにジワっとひろがる醤油の風味と、ぬけてくる柚子の清涼感が斬新です。
[醤遊王国 川越時の鐘店（弓削多醤油）]
【住所】埼玉県川越市大手町14-5（Googleマップ）
【電話】049-298-4491
【定休日】火曜日
『くらづくり本舗』の「かわごえ音色」
『くらづくり本舗』の「かわごえ音色」
かすかなお醤油風味の薄皮の中に小倉白手亡餡（おぐらしろてぼうあん）が包まれています。
優しい甘さと優しいしょっぱさ、栗饅頭のような食感です。
「かわごえ音色」は、くらづくり本舗各店舗、またはオンラインショップで購入することができます。
日本人に愛される調味料「醤油」
醤油がスイーツにここまで合うなんてつい最近まで知りませんでした。
これからも醤油スイーツを探求していきたいと思います。